Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина

Сегодня, в здании «Мега Палас Отель», прошла презентация первой партии консервов рыбокомбината «Островной», которая плавно перешла в дегустацию блюда, приготовленного из содержимого представленной продукции. О рецепте приготовления мы вам расскажем.

Продукцию рыбокомбината представляли:
- Оксана Борисенко, ведущий технолог предприятия;
- Татьяна Кутовая, руководитель ООО «Сахалинский центр сертификации»
- Павел Ким, шеф-повар отеля;
Ему помогал волшебник кулинарного искусства, мастер-шеф из Сербии, Александар Колович. Он прибыл к нам из Европы только для того что бы оценить эти консервы и показать журналистам что можно из них приготовить.

Оксана Борисенко:
- Рыбокомбинат «Островной» специализируется на береговой рыбопереработке. Само предприятие существует очень давно. Мы, как инвесторы комбината, вошли туда накануне. При первом посещении предприятия мы стали заложниками тех стереотипов, которые навязывались нам СМИ и бывшими работниками «Островного».
Мы не обнаружили той разрухи, которая описывалась ранее. Конечно, предприятие старое. Комбинат занимается выпуском консервов, заморозкой и хранением сырья, выпуском тары (жестяной банки). Предприятие будет жить. Уже привлечены инвестиции, новые специалисты-инженеры. У нас приступил к своим обязанностям новый заведующий лабораторией. Это поможет нам разработать расширенный ассортимент нашей продукции.
Сайра для нас основной продукт, эта рыба, традиционно, широко используется населением региона.
Наконец, мы можем представить вам нашу первую партию консервированной сайры. Мы поняли – у нас все получилось.
Внутри банки только рыба, соль и специи. Все натуральное. С качеством продукции вы сможете ознакомиться прямо сейчас.

- Скажите, работники рыбокомбината получают достойную зарплату?

- Зарплата тех, кто работает на разделке рыбы, самая высокая. Она состоит из базовой ставки в 40 000 рублей, к которой полагается премия за выпуск продукции.

- Мы все помним о трагедии на АЭС в Фукусиме. Сайра, попадающая на комбинат, проходит через указанный район и как осуществляется контроль ее качества?

- Весь мониторинг района промысла на безопасность по содержанию тяжелых металлов проводит «Росрыболовство», у нас нет своего флота и мы сырец, поступающий к нам от рыболовецких судов. Этим же занимается лаборатория «Россельхознадзора», который производит мониторинг качества сырья. Мы, работники комбината так же потребляем свою продукцию, в качестве которой мы уверены.

Татьяна Кутовая добавляет:

- По сырью в этом направлении работают службы «Россельхознадзора» и служба «Роспотребнадзора». По готовой продукции, на Курильских островах нет лаборатории, способной выявить наличие радионуклидов. Поэтому продукцию проверяют на Сахалине.

- Скажите, работает ли комбинат с «Росрезервом» и с зарубежными покупателями?

Оксана Борисенко:

- К сожалению, наши мощности не позволяют пока выйти на уровень поставщика «Росрезерва». К выходу на международный рынок мы готовимся. До нашего прихода на предприятие, был утрачен его потенциал и доверие потребителей. Мы проходим тяжелый путь восстановления. Однако, на международном рынке работа ведется. Мы намерены получить все необходимые документы для этого.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-1

Павел Ким объявил о начале приготовления блюда «картофельные ньоки» с пастой, основой которой составляет именно сайра из баночки.

На столах, которые находились в том же зале пресс-центра, уже находились газовые плиты, посуда и полуфабрикаты ноки.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-2

Наши журналисты, которые весьма требовательны к качеству пищи, замерли в ожидании, созерцая процесс приготовления.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-3

Александар, мастер-шеф, хорошо говорит на русском языке и сходу делился секретами приготовления.

ПОЛНЫЙ ЦИКЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

На двух газовых конфорках одновременно варились в кипятке ноки и томился соус в сотейнике.

Ньоки имеют в своей основе картофельное пюре, немного муки и яйцо. По виду напоминают заготовки для приготовления пельменей. Повара их отваривают в крутом кипятке и поджаривают до золотистой корочки в отдельном сотейнике прямо на газу.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-4

С соусом все сложнее. Как говорил один известный повар, чье имя потеряно в летописях средних веков: «От соуса зависит вкус всего вашего блюда, вы сможете есть даже гвозди – если соус хорош».

Для соуса мастер-шеф взял томаты, обжарил их в сотейнике на оливковом масле, добавил немного мяты, кинзу, чуточку приправ, черные оливки. И в эту заготовку попадает баночка сайры. Все перемешав, соус томят на огне.
И, на этом все.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-5

Ньоки выкладывают в блюдо, поливают приготовленным соусом и подают украшенным зеленью к столу.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-6

Наши журналисты оценили по праву приготовленной блюдо и, не кривя душой, могли его назвать лучшим блюдом из банальной сайры.

Консервы из сайры рвутся на потребительский рынок Сахалина, фото-7

Александар Колович:

- Вы видите, на сколько прост состав блюда и его приготовление не заняло много времени. Для вас это быстро, вкусно и полезно. Подобное блюдо, поданное в ресторанах Европы, будет иметь большую цену. Такой рыбы в Европе нет. Ваша сайра имеет высокий уровень качества по всем показателям.

ПОЛНЫЙ ЦИКЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

9

сайра Островной рыба консервы повар
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии